Flores de calabacín

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INGREDIENTES

4 flores de calabacín
200 g de queso ricota
1 diente de ajo
Albahaca seca picada
El zumo de medio limón
Unas ramitas de cebollino
Pan rallado
Sal
Pimienta
4 lonchas de jamón serrano
1 cucharada de azúcar glas
1 vaso de vinagre de Módena
50 g de azúcar
Una tajada de melón

flores de calabacin

Elaboración de las flores de calabacín con la batidora

En la batidora de vaso, tritura el ajo, el cebollino, la albahaca, el zumo de limón y el queso ricota hasta obtener una crema.

Salpimienta al gusto y añade una pizca de pan rallado.

Con la ayuda de una manga pastelera, rellena las flores con cuidado y reserva. Pon en una sartén las lonchas de jamón con un poco de azúcar glas y tuéstalas por los dos lados hasta que estén crujientes.

Prepara la vinagreta poniendo a reducir el vinagre de Módena en un cazo con el azúcar hasta que espese.

Una vez que haya reducido el vinagre, tritura la pulpa del melón y, a continuación, añádela al vinagre y mezcla bien.

Coloca las flores de calabacín en el plato con los crujientes de jamón y aliña con la vinagreta.

Voilà!

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